WARNING:
JavaScript is turned OFF. None of the links on this concept map will
work until it is reactivated.
If you need help turning JavaScript On, click here.
Questa Cmap, creata con IHMC CmapTools, contiene informazioni relative a: Alimenti_Nutrienti, risponde a richieste precise non solo a gusti ???? deve contenere tutti i principi nutritivi necessari in quantità equilibrate, -alcuni nutrienti (proteine, carboidrati, lipidi e vitamine) sono organici, contengono carbonio, -altri sono inorganici, contengono sali minerali, e acqua, ma sono comunque indispensabili caratteristiche proteine: 18% del corpo - funzione plastica costruttiva: mattoni x costruire, accrescere, riparare -in uova, carne, pesce, latte e derivati, legumi, frutta secca, deve contenere tutti i principi nutritivi necessari in quantità equilibrate ??? principi nutritivi (o nutrienti) sono composti da 6 categorie di sostanze: organiche (proteine, carboidrati, lipidi, vitamine) e inorganiche (sali minerali e acqua), nutrirsi è esigenza primaria perchè il corpo riceve sostanze da cui ricava materia e energia x accrescersi, rinnovare i tessuti e svolgere tutte le funzioni, -alcuni nutrienti (proteine, carboidrati, lipidi e vitamine) sono organici, contengono carbonio, -altri sono inorganici, contengono sali minerali, e acqua, ma sono comunque indispensabili caratteristiche sali minerali: 1% del corpo -funzione plastica e regolatrice in alcuni processi (es. calcio che costituisce ossa è anche necessario a contrazione muscoli) -organismo ne ha bisogno xchè contengono calcio, potassio, sodio, ferro, magnesio -indispensabili anche gli oligoelementi (elementi chimici da assumere in minima quantità come iodio, fluoro, cobalto, zinco, cromo, molibdeno), ALIMENTI e NUTRIENTI ???? nutrirsi è esigenza primaria, -alcuni nutrienti (proteine, carboidrati, lipidi e vitamine) sono organici, contengono carbonio, -altri sono inorganici, contengono sali minerali, e acqua, ma sono comunque indispensabili caratteristiche acqua: fondamentale, 65-70% peso del corpo - reazioni chimiche in acqua di citoplasma e organuli - unico nutriente che passa attraverso apparato digerente senza trasformazione, -alcuni nutrienti (proteine, carboidrati, lipidi e vitamine) sono organici, contengono carbonio, -altri sono inorganici, contengono sali minerali, e acqua, ma sono comunque indispensabili caratteristiche lipidi: 10% del corpo -hanno funzione energetica -organismo non può fare ricorso in tempi rapidi, digestione + lenta, -> diventano sostanze di riserva in tessuto adiposo -in: olio, burro, margarina, salumi, frutta secca, principi nutritivi (o nutrienti) sono composti da 6 categorie di sostanze: organiche (proteine, carboidrati, lipidi, vitamine) e inorganiche (sali minerali e acqua) NUTRIENTI svolgono 4 funzioni principali: * funzione plastica o costruttiva: svolta da proteine, lipidi e sali minerali, fornisce materiale x costruzione di cellule e di tessuti e x riparare o sostituire quelli danneggiati * funzione energetica: svolta da carboidrati e grassi e, in carenza alimentare, da proteine, fornisce energia x le funzioni di corpo, maggiori richieste di energia, da contrazione muscolare e da mantenimento di temperatura corporea * funzione regolatrice: svolta da vitamine e sali minerali (in piccole quantità), garantiscono corretto funzionamento di organi e di intero organismo * funzione protettiva: svolta da vitamine che combattono effetti di stress e invecchiamento, vitamine: - sostanze organiche - funzione regolatrice e protettiva - necessarie in piccole quantità - assunte con dieta - alterate da calore e fattori chimici e fisici in: frutta e verdura crude suddivise in: idrosolubili (solubili in acqua) -si trovano in frutta e verdura, vitamine: - sostanze organiche - funzione regolatrice e protettiva - necessarie in piccole quantità - assunte con dieta - alterate da calore e fattori chimici e fisici in: frutta e verdura crude suddivise in: liposolubili (solubili nei lipidi) -si trovano in oli, semi oleosi e grassi animali -diversi tipi, ognuna svolge specifici compiti di regolazione (es: B1,tiamina, in latte, fegato, cereali integrali, lievito di birra, legumi, miele. Essenziale x sistema nervoso e muscolare e contribuisce a formazione di globuli rossi. Carenza causa stanchezza, disturbi sonno e beri-beri (malattia), -alcuni nutrienti (proteine, carboidrati, lipidi e vitamine) sono organici, contengono carbonio, -altri sono inorganici, contengono sali minerali, e acqua, ma sono comunque indispensabili caratteristiche carboidrati o zuccheri: 6% del corpo -fonte principale di energia -energia chimica di molecole liberata facilmente, pronta a essere utilizzata -in: pane, pasta, cereali, zuccheri semplici e dolci, -alcuni nutrienti (proteine, carboidrati, lipidi e vitamine) sono organici, contengono carbonio, -altri sono inorganici, contengono sali minerali, e acqua, ma sono comunque indispensabili caratteristiche vitamine: - sostanze organiche - funzione regolatrice e protettiva - necessarie in piccole quantità - assunte con dieta - alterate da calore e fattori chimici e fisici in: frutta e verdura crude, principi nutritivi (o nutrienti) sono composti da 6 categorie di sostanze: organiche (proteine, carboidrati, lipidi, vitamine) e inorganiche (sali minerali e acqua) NUTRIENTI -alcuni nutrienti (proteine, carboidrati, lipidi e vitamine) sono organici, contengono carbonio, -altri sono inorganici, contengono sali minerali, e acqua, ma sono comunque indispensabili, il corpo riceve sostanze da cui ricava materia e energia x accrescersi, rinnovare i tessuti e svolgere tutte le funzioni ALIMENTAZIONE risponde a richieste precise non solo a gusti