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Este Cmap, tiene información relacionada con: PreClass S10, Capitulo 16.5 ???? Mezcla de polihidroxialdehídos y polihidroxicetonas., lactosa ???? Es un disacárido presente en la leche. Las subunidades de lactosa son d-galactosa y d-glucosa, Carbohidratos Reacciones de los monosacáridos en un medio básico Capitulo 16.5, Son compuestos que constan de dos unidades de monosacáridos unidas mediante un enlace glicosídico. Si el grupo hemiacetal de un monosacárido forma un acetal al reaccionar con el grupo alcohol de otro monosacárido, el glicósido que se forma es un disacárido. sacarosa, Capitulo 16.5 ???? Una aldosa forma un epímero en C-2 y una o más cetosas, Se denominan anómeros a dos azúcares que solo difieren en la configuración que era el carbono carbonílico en la forma de cadena abierta (tanto la alfa-d-glucosa y beta-d-glucosa son anómeros). Piranosas Azúcares con anillos de seis miembros., Carbohidratos ???? Capitulo 16.10, Más simples Polihidroxicetona Cetosa, Capitulo 16.8 FORMACIÓN DE GLICÓSIDOS Es el acetal de un azúcar y el enlace entre el carbono anomérico, La d-glucosa existe en tres formas diferentes: ???? d-glucosa, Proyección de Haworth ???? beta-d-glucosa, maltosa ???? un disacárido obtenido al hidrolizar el almidón, contiene dos subunidades de d-glucosa unidas mediante un enlace glicosídico, • Glucosa 1,00 • Sacarosa 1,45 • Fructosa 1,65 • Aspartamo 200 • Acesulfamo de potasio 200 • Sacarina 300 • Splenda 600 Sacarina Como dato la sacarina fue el primer edulcorante sintético, esta fue descubierta accidentalmente por Ira Remsen en 1879. A pesar de su nombre, la sacarina no es un sacárido., Son compuestos que constan de dos unidades de monosacáridos unidas mediante un enlace glicosídico. Si el grupo hemiacetal de un monosacárido forma un acetal al reaccionar con el grupo alcohol de otro monosacárido, el glicósido que se forma es un disacárido. lactosa, Carbohidratos Configuración de las cetosas Capitulo 16.4, Se denominan anómeros a dos azúcares que solo difieren en la configuración que era el carbono carbonílico en la forma de cadena abierta (tanto la alfa-d-glucosa y beta-d-glucosa son anómeros). Furanosas Azúcares con anillos de cinco miembros., Capitulo 16.1 Complejos 2 o más unidos, Capitulo 16.3 ???? Los diasterómeros son estereoisómeros que no son enantiómeros., Capitulo 16.3 ???? Epímeros: diasterómeros que difieren en la configuración de un solo centro asimétrico., Capitulo 16.1 Disacáridos Dos enlazados